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Qué (quién) es pasteurizar - definición
Resultados encontrados: 8
pasteurizar
verbo trans.
Higienizar la leche, el vino y otros líquidos según el procedimiento de Pasteur, bacteriólogo francés del s. XIX. Se logra elevando la temperatura del líquido tratado a un nivel inferior al punto de ebullición, durante cierto tiempo, para evitar la proliferación de microorganismos. Se conservan así la composición y cualidades del líquido.
pasteurizar
Palabras Relacionadas
pasteurizar
pasteurizar (del fr. "pasteuriser") tr. Pasterizar.
pasteurizado
pasteurizado, -a Participio adjetivo de "pasteurizar".
pasteurizado
part. pas.
Participio de pasteurizar.
adj.
Que ha sido sometido a los procedimientos de pasteurización.
Pasteurizar
Pasteurizar o pasterizar es destruir mediante el calor las bacterias patógenas que pueden existir en un líquido, generalmente usado en el tratamiento de líquidos alimenticios, alterando lo menos posible la estructura física y los componentes químicos de éste.
Leche pasteurizada
leche que ha sido tratada con calor para destruir las bacterias patógenas. Por ley, la pasteurización requiere una temperatura de 60 a 65 ºC durante no menos de 30 minutos, seguida de una temperatura de 70 ºC durante 15 segundos con enfriamiento inmediatamente posterior.
Leche no pasteurizada
La leche bronca o leche cruda, o más técnicamente leche no pasteurizada, es leche que no ha pasado por el proceso de caldeo llamado pasteurización, mediante el cual se eliminan los patógenos y se extiende la vida de anaquel del producto. Existe cierta controversia respecto a si el consumo de leche bronca es un riesgo para la salud humana.
